Erdélyi habos almás torta

Piskótához:

• 6 tojás
• 12 dkg liszt
• 18 dkg porcukor

Töltelékhez:

• 3 db savanykás alma
• 2 dl tejszín
• 1 cs vanília ízű pudingpor
• 4 dl tej
• 25 dkg cukor
• 1 ek zselatinpor
• 1 csapott ek őrölt fahéj
• csipetnyi só

Díszítéshez:

• 1 dl habtejszín

elkészítés

1. A tojások fehérjét felverjük, hozzáadva a cukrot, kemény habot verünk, majd egyenként keverjük el benne a tojások sárgáit.
2. A masszához adjuk a lisztet, és kb. 26 cm átmérőjű, papírral bélelt formába simítjuk.
3. Előmelegített 180 °C -os sütőben megsütjük, és hagyjuk kihűlni.
4. A pudingot az előírásnak megfelelően 5 evőkanál cukorral és a tejjel felfőzzük, pici sót és a fahéjat hozzáadjuk, majd kevergetve kihűtjük.
5. A tisztított, gerezdekre vagdalt almát a maradék cukorral és fél dl vízzel kissé megpároljuk.
6. A tortalapot két részre vágjuk, és egy kapcsos tortaformában töltjük meg.
7. Az alsó lapon elrendezgetjük az almaszeleteket.
8. Az alma leszűrt levével kis lángon, folyamatos keveréssel feloldjuk a zselatint.
9. A keményre vert tejszínhabból 1-2 kanállal a zselatinhoz keverünk, így adjuk a teljes mennyiségű habhoz.
10. A kihűlt pudingot robotgéppel krémesre átkeverjük, beleforgatjuk a tejszínhabot.
11. Kétharmad részét rásimítjuk az alma tetejére, a másik lappal befedjük, erre kerül a többi krém.
12. Hűtőben hagyjuk dermedni, majd habrózsákkal díszítjük, tetszés szerint variálva.

Sziruppal öntözött vörös rózsa...

A tésztához:

• 1 pohár liszt
• fél pohár búzadara
• 0,4 dl napraforgó olaj
• 0,4 dl natúr joghurt (vagy kefír)
• 6 dkg puha margarin
• fél cs sütőpor
• piros ételszínezék

A sziruphoz:

• 1,5 pohár cukor
• 1,5 pohár víz
• fél citrom leve

A közepébe:

• törökmogyoró, mandula vagy dió

1 pohár= 2,5 dl

elkészítés

1. A lisztet, darát átszitáljuk, hozzákeverjük a sütőport, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. A tésztát hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a szirupot.
2. A szirup hozzávalóit egy kis lábasban összekeverjük, gyakori keverés mellett felforraljuk, majd forrástól számítva kb. 3-5 percig főzzük. Vízfürdőbe állítva szobahőmérsékletűre hűtjük.
3. A tésztát kb. 2 mm-es vékonyságúra nyújtjuk, melyből egy kb. 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral korongokat vágunk.
4. A korongokból 6-ot sorba rendezünk az itt látható módon, egyik szélső korong közepére mogyorókat sorakoztatunk, majd ezen a szélen kezdve a korongsort feltekerjük.
5. A feltekert duplarózsákat kettévágjuk, szirmaikat kicsit legörbítjük, majd talpukra állítva, köztük legalább 2-3 cm rést hagyva egy kisebb (mélyebb) tepsibe sorakoztatjuk őket.
6. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt kisülnek, ekkor még forrón rájuk csorgatjuk a már lehűlt szirupot, lassan mindegyik bimbót szépen megöntözzük, majd hagyjuk őket kb. 1 órát a szirupban fürdeni, dagadni. Közben 2-3-szor érdemes egy kanál segítségével rájuk merni újra a "fürdővizükből".
7. Ezután tányérra, tálra rendezve hűtőben tartjuk őket fogyasztásig.

sütési hőfok: 180 °C

Babapiskótás krémes

Hozzávalók:

• 20 dkg babapiskóta
• 1/2 üveg magozott meggy (lehet fagyasztott is)
• meggylé
• 2 kk rum (rumaroma)
• kakaópor

Krémhez:

• 3/4 l tej
• 15 dkg cukor
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 2 cs vaníliás cukor
• 4 tojásfehérje

elkészítés

1. Kevés tejjel, 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük a pudingport.
2. Keményre verjük kevés cukorral a tojások fehérjét.
3. Felforraljuk a megmaradt tejet, és felfőzzük a pudinggal, majd belekeverjük a kemény habot is, amit kevés ideig kevergetve főzünk.
4. Kis ideig hűl a krém ezalatt.
5. 30 cm-es magas falú tepsibe lerakjuk a piskótákat. Jócskán megöntözzük a rummal elkevert meggylével, és rászórjuk a magozott meggyet. Ezután egyenletesen ráterítjük a krémet. Kihűtjük. (Így télen, ez nem nagy gond...)
6. Tálalás előtt megszitáljuk kakaóporral.

Diótorta

Tésztához:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• 6 púpozott ek darált dió
• 6 lapos ek prézli
• 1 sütőpor

Krémhez:

• 12 dkg vaj / margarin
• 6 ek porcukor
• 25 dkg darált dió
• prézli
• tej
• rum
• vaníliaaroma

elkészítés

1. A tojássárgákat kikeverjük a cukrokkal, a fehérjéket pedig külön felverjük a sütőporral.
2. A cukros részhez adjuk a száraz hozzávalókat, majd a habot is beleforgatjuk.
3. A tésztát először nagy, majd kis lángon sütjük (mint egy szimpla piskótát - tűpróba!). Lehet készíteni kerek tortaformában vagy őzgerincben is.
4. A krémhez a darált diót egy kevéske prézlivel megfuttatjuk pici tejben, illetve a vajat kikeverjük a cukorral.
5. Mikor a dió kihűlt, hozzákeverjük a cukros vajat, és rummal, vaníliával ízesítjük.
6. A kihűlt tésztát 3 vagy 4 részre szeljük, megtöltjük, és beborítjuk a diós krémmel, végül dióval és/ vagy mazsolával dekoráljuk.

Túróhab torta

Hozzávalók:

• 18 dkg vaj
• 15 dkg cukor
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 7 tojás
• 750 g tehéntúró
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 1/2 rúd vanília kikapart magja
• csipet só

díszítéshez

• ribizliszemek
• mentalevelek
• porcukor

elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra (légkeverésesben 160 C-on, előmelegítés nélkül sütünk).
2. A puha vajat robotgéppel habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a csipet sót, a cukrot, a citrom levét és reszelt héját, a vaníliát, majd további két percig keverjük magas fordulaton.
3. Egyenként beleütjük a tojásokat úgy, hogy tojásonként fél percig keverjük, végül apránként hozzáadjuk a túrót, és a pudingport.
4. A masszát 28 cm átmérőjű kivajazott tortaformába töltjük, kicsit megrázogatjuk-ütögetjük, hogy egyenletesen szétterüljön.
5. Kb. 60 percen át sütjük.
6. A sütőt kikapcsoljuk, egy konyharuhával kitámasztjuk az ajtaját és további 30 percig bent pihentetjük a tortát.
7. A tortát hűtőrácsra tesszük, a formában hagyjuk kihűlni, megszórjuk porcukorral és ízlés szerint gyümölccsel, menta-, vagy citromfűlevelekkel díszítjük.

Bíbor-bársony torta

Hozzávalók

Piskóta:
* 1 bögre vaj
* 2 ½ bögre rétesliszt
* 1 bögre cukor
* 2 tk szódabikarbóna
* 1ek ecet
* csipet só
* 1 ek kakaópor
* 1 bögre joghurt
½ bögre vaj vagy margarin
½ bögre olaj
1 ek ecet
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
1 kávéskanál vörös ételfesték

Krém
* 20 dkg tejszín krémsajt
* 1,5 dl sűrű tejföl
* 1 csomag vaníliás cukor
* 30 dkg átszitált porcukor
* 2dl felvert tejszínhab (+habfixáló)
* 1 citrom leve és reszelt héja
Apróra vágott mandula, vagy dió, vagy kókusz reszelék.

Elkészítése

1. Helyezzük a sütőrácsot középre és melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tortasütő karika alját kibéleljük pergamennel, az oldalát pedig kivajazzuk.

2. Egy tálban mixeljük össze habosra a vajat és a cukrot.

3. Adjuk hozzá a tojást és magas fokozaton tovább keverjük a mixerrel.

4. Egy kisebb tálban keverjük össze a kakaót és az élelmiszer színezéket. Keverjük bele az előző keverékbe, hogy egynemű maszát kapjunk.

5. Adjuk a keverékhez a joghurtot, vaníliát, sót. Szitáljuk bele a lisztet. Keverjük el külön pohárkában a szódabikarbónát és ecetet, majd öntsük gyorsan a pezsgő oldatot a tésztához. Kicsit buborékozni, habzani fog.

6. Öntsük bele rögtön a torta formába és toljuk az előmelegített sütőbe. Süssük kb 30 percig (tűpróbáig) Amikor kihűlt, vegyük ki a formából.

Amíg sül a torta, készítsük el a töltelék-mázat:

7. Töltelék - máz:
A krémsajtot, a tejfölt, citromlevet, citromreszeléket és a vaníliát a mixerrel habosra keverjük.
Fokozatosan keverjük hozzá a porcokrot, amíg a kívánt állagot és ízt el nem éri. Végül keverjük hozzá a tejszínhabot.
Vágjuk 2-3 karikára a tortát és kenjük meg a mázzal az egyes rétegeket, a tetejét, oldalát is.

8. Díszítsük az oldalát apróra vágott, pirított mandulával, dióval, vagy kókusz reszelékkel.

Amennyiben nem sikerül ételfestéket szereznünk, helyettesíthetjük szamóca szörppel, ribizlilével, céklalével, meggylével, stb. A szín sajnos nem lesz olyan "ütős", mi több, inkább rózsaszínes beütés várható, de lehet kísérletezni!

Bemutató

Holnap az oviban bemutató lesz.A csoportok előadnak valamit amit betanított nekik az óvónéni.
Már nagyon várom,hogy fog szerepelni az én kis bogaram!Karácsonykor is adtak műsort,de akkor nem volt hajlandó szerepelni.
Azóta persze sokat alakult.Főleg itthon nagy a szája:):)Én akkor is imádom!!!