Erdélyi habos almás torta

Piskótához:

• 6 tojás
• 12 dkg liszt
• 18 dkg porcukor

Töltelékhez:

• 3 db savanykás alma
• 2 dl tejszín
• 1 cs vanília ízű pudingpor
• 4 dl tej
• 25 dkg cukor
• 1 ek zselatinpor
• 1 csapott ek őrölt fahéj
• csipetnyi só

Díszítéshez:

• 1 dl habtejszín

elkészítés

1. A tojások fehérjét felverjük, hozzáadva a cukrot, kemény habot verünk, majd egyenként keverjük el benne a tojások sárgáit.
2. A masszához adjuk a lisztet, és kb. 26 cm átmérőjű, papírral bélelt formába simítjuk.
3. Előmelegített 180 °C -os sütőben megsütjük, és hagyjuk kihűlni.
4. A pudingot az előírásnak megfelelően 5 evőkanál cukorral és a tejjel felfőzzük, pici sót és a fahéjat hozzáadjuk, majd kevergetve kihűtjük.
5. A tisztított, gerezdekre vagdalt almát a maradék cukorral és fél dl vízzel kissé megpároljuk.
6. A tortalapot két részre vágjuk, és egy kapcsos tortaformában töltjük meg.
7. Az alsó lapon elrendezgetjük az almaszeleteket.
8. Az alma leszűrt levével kis lángon, folyamatos keveréssel feloldjuk a zselatint.
9. A keményre vert tejszínhabból 1-2 kanállal a zselatinhoz keverünk, így adjuk a teljes mennyiségű habhoz.
10. A kihűlt pudingot robotgéppel krémesre átkeverjük, beleforgatjuk a tejszínhabot.
11. Kétharmad részét rásimítjuk az alma tetejére, a másik lappal befedjük, erre kerül a többi krém.
12. Hűtőben hagyjuk dermedni, majd habrózsákkal díszítjük, tetszés szerint variálva.