Hamiskás túrós rétes

Hozzávalók:

3-3 réteslap, olaj, 450g sovány tejföl, 500g sovány túró, 5db kisebb tojás, 7-8tk folyékony édesítőszer, 2cs vaníliás pudingpor, kevés vanília, csipetnyi só, reszelt citromhéj, 10dkg mazsola

Elkészítés:

(30 * 20 cm-es tepsiben készül)

A hozzávalókat (az olaj kivételével) alaposan elkeverjük, óvatosan beleforgatjuk a mazsolát. Az elkészítéshez, 3-3 réteslapot használunk. Az első réteslapot vékonyan megkenjük 1ek tejföl és 1ek olaj keverékével, rátesszük a második lapot, és bekenve ennek a tetejét is, befedjük a harmadik lappal. Sütőpapírral kibélelt formába helyezzük úgy, hogy a széleit kihajtjuk. Beleöntjük a túrós elegyet, és óvatosan ráhajtjuk a rétes oldalait. A másik 3 réteslapot ugyancsak megkenjük olajos tejföllel, és befedjük vele a túrós masszát. A tetejét is bekenjük, és előmelegített sütőben 160-180°C-on, kb. 30 percig sütjük. Miután megsült, 10-15 percig pihentetjük, így könnyebben szeletelhető. A tetejét megszórjuk szőlőcukorral.

Habos - túrós pite

Hozzávalók:
Tészta: 15dkg graham vagy tk liszt, 1tk sütőpor, 2tojássárgája, 5dkg margarin, 2dkg szőlő vagy por nádcukor, 1csipetnyi só, ha szükséges 1kanál tejföl
Töltelék: 50dkg túró, 4dl tejföl, 1cs vaníliás cukor, 2cs vaníliás pudingpor, 7tk folyékony édesítőszer, 3tojássárgája, 1egész tojás, 1citrom reszelt héja
Hab: 5db tojás fehérje, 2ek nádcukor

Elkészítés:
(30 * 20 cm-es tepsiben készül)
A sütőporos lisztben szétmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és lágy tésztává gyúrjuk. Gyúródeszkán kb. fél cm vastagra nyújtjuk, majd áttesszük a sütőpapírral kibélelt tepsibe. A sütőt 160°C-osra előmelegítjük. A töltelék hozzávalóit alaposan elkeverjük, majd a tésztára simítjuk és addig sütjük (kb 25-30perc), míg az egész megszilárdul. Míg a tészta sül, a tojások fehérjét a gyümölcscukorral kemény habbá verjük, majd a megsült, de még forró tésztára simítjuk, majd villával hullámokat húzunk bele, és addig sütjük, míg rózsaszínű lesz a teteje. Ha kihűlt, megszórjuk szőlőcukorral és kockákra szeleteljük.

Almás - mákos pite

Hozzávalók:

(tésztához) 15dkg BIO durumliszt, 30dkg tk. liszt, 20dkg margarin, 5dkg szőlőcukor, 1tojás, 1/2cs sütőpor, csipetnyi só, kb 1dl tejföl
(a mákos töltelékhez) 20dkg őrölt mák, 1citrom reszelt héja, 2ek zabkorpa, 4tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, 5dkg mazsola, 4dl tej
(az almás töltelékhez) 1kg savanykás alma (meghámozott, kimagozott állapotban), ½dlvíz, 2tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, ½ citrom leve, 1citrom reszelt héja, 1tk őrölt fahéj

Elkészítés:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

A töltelékekkel kezdjük, hogy legyen ideje langyosra hűlni. Az almát meghámozzuk, és nagy-lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, majd ½dl vizel, a cukorpótlóval, a vaníliával és a reszelt citrom héjjal (ha nem elég savanykás az alma, egy kevés citromlevet is adhatunk hozzá) 15 perc alatt puhára főzzük. A mákos töltelék hozzávalóit összekeverjük és felöntjük tejjel, majd az egészet pár perc alatt felfőzzük. Amíg mindkét töltelék hűl, elkészítjük a tésztát. Egy nagy tálba tegyük bele a tészta hozzávalóit. A margarint morzsoljuk bele a lisztbe, majd kézzel dolgozzuk össze az egészet. A tésztát két részre osztjuk (kis cipó, nagy cipó), majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki a nagyobb (kb 5dkg eltérés) tésztadarabot kicsit szélesebbre mint a tepsi, hogy felérjen az oldalára, nehogy kifolyjon a töltelék, majd tegyük a sütőpapírral kibélelt tepsi aljára. Rákenjük a mákos, majd az almás tölteléket (a két töltelék között megszórtam darált dióval, hogy felszívja az alma levét). Kinyújtjuk a tészta másik felét, és ráterítjük. Vékonyan lekenjük tojássárgájával, és hűvös helyre rakjuk, hogy mihamarabb megszáradjon. Miután megszáradt a felületén a tojás és nem ragad, lekenhetjük tojás fehérjével, s ezt is hagyjuk száradni. Kb 10 perc száradás után már láthatóak a repedések a felületén és lehet sütni. 160 °C-on, kb 30-40perc alatt készre sütjük. Ha megsült, csak akkor szeljük fel amikor már kihűlt.

Almás krémes

Hozzávalók:

(35 * 25 cm-es tepsiben készül)

(az első réteg piskótához) kb.1/2kg hámozott alma, 5db tojás, 4tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 3ek étolaj, 5ek tk vagy durum liszt, 1cs sütőpor, 1kk őrölt fahéj

(a második réteg piskótához) 5db tojás, 4tk folyékony édesítőszer, 1cs vaníliás cukor, csipetnyi só, 3ek étolaj, 5ek tk vagy durum liszt, 1cs sütőpor, 2ek kakaópor, 1ek darált dió

(a krémhez) 3cs főzni való vaníliás pudingpor, 4 db tojás, 2ek (tk) liszt, vanília, 9-10tk folyékony édesítőszer, 1cs Dr. Oetker Zselatin 10g őrölt fehér étkezési, 1 ½l tej, 12,5dkg margarin

(a tetejére) 3dl növényi tejszín (HULALA vagy HABMESTER)

Elkészítés:

A sütőpapírral kibélelt tepsi aljára almaszeleteket teszünk. Egyenletesen eloszlatva rákanalazzuk az első réteg piskótát, majd a kakaós piskótát, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20-25percig (tűpróbáig) sütjük. Ha a tészta megsült, egy sütőpapírral leterített tepsi tetejére felfordítjuk, hogy az almás része kerüljön felülre. A sütőpapír segítségével visszaemeljük a tepsibe, és a tetejéről lehúzzuk az előző sütőpapírt. Ha úgy érzékeljük, hogy a tészta még nem sült át teljesen, akkor pár percre helyezzük vissza a sütőbe. Ha megsült, tegyük félre, és készítsük el a krémet. A pudingport, a zselatint, a tojások sárgáját, a cukorpótlót, a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre kikeverjük. Hozzáadjuk a maradék tejet, és sűrűre főzzük. Amíg forr, belekeverjük a tojások felvert habját és beledaraboljuk a margarint, majd egyenletesen eloszlatva rákenjük a tésztára. Az egészet hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt, a habbá vert tejszínt rákenjük a krémre, és megszórjuk őrölt fahéjjal.

Madártej

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1,5 l tej
• 2 rúd vanília (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
• 2 evőkanál liszt
• 5 dkg mazsola

Elkészítés:

1.) A tojásfehérjéket 3 evőkanál cukorral jó kemény habbá verjük.
2.) Egy nagy, legalább 3-4 literes lábasban tejet forralunk.
3.) A csendesen gyöngyöző tejbe (vízbe mártott) evőkanállal tojásnyi galuskákat szaggatuk a felvert habból. Egyszerre csak keveset tegyünk az edénybe, hogy a galuskáknak legyen helyük megnőni!
4.) Ha felemelkedett a hab, óvatosan megfordítjuk, és kb. 1/2 percig főzzük takaréklángon.
5.) Szűrőkanállal egy külön tálra óvatosan félretesszük a kész habgaluskákat.
6.) Elkészítjük a vaníliamártást: A tejhez öntsük vissza a habgaluskákról lecsöpögött tejet is! A tojások sárgáját 2 dl tejjel, a cukorral és a liszttel elkeverjük.
7.) A tejet a vaníliával felforraljuk és apránként, forrón a tojássárgákhoz öntjük folyamatos kevergetés mellett.
8.) Az edényt visszatesszük a tűzre és kislángon, folytonos kevergetés mellett addig keverjük, amíg sűrűsödni kezd. Forrnia nem szabad, mert a tojássárga összeugrik!!!
9.) Levesszük a tűzről, és egy pici vajdarabot keverünk a forró madártejbe, ettől fényesebb lesz.
10.) A kész madártejet üvegtálba öntjük, rátesszük a habokat, megszórjuk mazsolával, majd a hűtőbe tesszük. Hidegen fogyasztjuk.
* Ha a hidegtől besűrűsödne, tejjel vagy tejszínnel hígíthatjuk.

Louis Armstrong What A Wonderful World

Farsang

A jövőhéten farsang lesz az oviban.
A csajok már nagyon várják.
Természetesen hercegnőnek öltöznek majd be megint:)
Minek is öltözhetnének be:):)
Remélem hó sem lesz már több,nagyon szeretem a telet,de csak addig amíg járhatóak az utak.
A hólapátolásról meg ne is beszéljünk.Elég volt:)

Robbie Williams - Feel